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ダッチオーブンの歴史

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なぜこの鍋がダッチオーブンと呼ばれるようになったのか?
諸説色々あり、コレだ!と断定できるものはないようですが、その中でも有力じゃないかなと思っている説をご紹介します。それは ダッチつまりオランダ人が売り歩いたとされる説です。


ご承知の通り、1492年にコロンブスによってアメリカ大陸が発見された後、16世紀になると南北アメリカ大陸はヨーロッパ人によって植民地化されていきます。当初はマンハッタン島を買い上げるほどの勢力を誇っていたオランダ人は、17世紀後半の英蘭戦争に敗れ、その座をイギリス人に奪われてしまうのですが、どっこい、商魂たくましきオランダ人は、日用雑貨品など「これは売れる」と思ったものを訪問販売で売り歩くんですね。 その中の一つに古くからヨーロッパで重用されてきた鋳鉄、つまり鋳物の蓋付き鍋があるんです。

 

他にもダッチ・オリリーと言う人が自分の名を付けたと言う説などがあるのですが、 何はともあれヨーロッパからアメリカ大陸に人が渡り、ウエスタン映画で有名な時代から南北戦争を経て、現在にまでアメリカで愛され続けてきた鍋であることは間違いなく、そこには合理主義発祥地の国民性に訴えるだけの魅力があったわけです。

 

キッチンオーブンからキャンプオーブンへ
日本で、アウトドアを楽しむ人たちの間に定着しているダッチオーブンは、オランダ人が当時売り歩いたものとは少し形状が違います。 下の2つを見比べていただけると違いがわかると思うのですが、 左が当時売り歩かれていたビーンポッド、キッチンオーブンと呼ばれるものです。 家庭の台所で使われていました。 それが、独立戦後のアメリカ西部開拓時代に、開拓者や入植者が使うようになり形が変化していきます。

 

彼らの生活はまさしくキャンプであり、当然ながら調理の熱源は焚き火でした。 キッチンオーブンは直接焚き火に掛けてもびくともしない鋳物の鍋、しかも保温性に優れていたので、彼らにとってはとても重宝な鍋だったようですが、この形では焚き火の上に直接置くと安定が悪い為、3本の足がつくようになりました。

 

さらにフリンジと呼ばれる蓋の縁の立ち上げがつくようになって、蓋の上にも熾き火を置きやすくなり、これ単体でオーブンとして野外で使えるようになったのです。右がそのキャンプオーブンですが、今ではダッチオーブンと言うと 一般的にはこちらの事を指しているようです。

 
キッチンオーブン
キャンプオーブン
 

ファーストフードからスローフードへ
開拓者たちからカウボーイに受け継がれ、愛され続けてきたダッチオーブンは、20世紀に入るとアメリカ人の生活の変化にともない、レジャーとしてアウトドアを楽しむ人たちや、昔ながらのワーキングカウボーイ、あるいは必要以上に便利さを求めない生活を身上とする人たち、といった限られたところで使われる特異な調理器具へと衰退していきます。

 

ところが15年ぐらい前から、アメリカ人が本当の豊かさを模索し始め、健康志向が高まるに連れて、再び注目されるようになり、生活の中に積極的に取り入れられるようになってきました。 日本でスローフードという言葉が注目を浴びたのも、それもこれら一連の流れの影響を受けてのことなのでしょう。

 
 
ダッチオーブンレシピ
★パーティーメニュー
■スタッフドチキン
■鶏粥
■森のパエリア 
■ビーフシチュー
■キーマカレー
■ナン
■カレーパン
■ミネストローネ
■コーラ煮
■ボールキャベツ
■極厚お好み焼き
★酒肴
■どて焼き
■ラム エスニック
■餃子皮ピザ
■じゃが好み 
★ランチ
■海老トマト スパ 
■グラパン
■鉄鍋ビビンパ
★ソース
★デザート
■メロンパンナコッタ
■パインホットケーキ 
■ホワイトクッキー 
■シナモンロール 
■太陽のアップルパイ

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