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材料 |
分量 |
| 牛すじ |
適量 |
| 長ネギ |
適量 |
| 味噌 |
適量 |
| 酒 |
適量 |
| 砂糖 |
適量 |
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| ■どて焼き 作り方 |
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| 牛すじを一口大に切り、一度湯通ししてからお酒で10〜15分ほど煮ます。すじ肉は調理ハサミで切ると簡単に切れます。また事前に湯通ししておくと、余計な油が抜けてアクがでにくくなります。 |
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| 砂糖と味噌を溶き入れ、弱火でコトコト約１時間煮てください。煮詰まると辛くなっていくので、最初は少し薄めにしておいた方が良いと思います。 |
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| 牛すじが軟らかくなってから長ネギを入れたほうが、火が通り過ぎずシャキシャキ感が残せます。 |
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