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スタッフドチキン ダッチオーブンレシピ

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■スタッフドチキン 材料
ローストチキンのおなかに詰め物をしてあるのがスタッフドチキンで、焼き方は全く同じです。
 

材料
分量
丸鶏  1羽
ニンニクオイル 適量  
黒胡椒 適量     
岩塩 適量 
冷凍ピラフ
400グラム弱
ニンジン 1.2本
セロリ 3〜5本
ジャガイモ 1.2個
 
スタッフドチキン 作り方
 
     
首側に竹串を通し、詰め物が抜け落ちないようにして、おなかの中に詰め物を入れていきます。写真は予め炒めておいた野菜の角切りですが、簡単で美味しいのは「冷凍ピラフ」です。ピラフも一度炒めてから入れる方が確実に火が通ります。

お肉はシンプルに、黒コショウ、岩塩、ガーリックオイルで味付けをします。

最初にスパイスを満遍なく振りかけ、仕上げにニンニクをスライスにしてサラダ油で炒めて作ったニンニクオイルを刷毛で塗ってやると、パリッとした皮に焼け上がります。

ピラフはパンパンになるまで積める方が切る時にバラけません。最後に竹串でお尻を塞ぎ、あとはローストチキンの要領で焼き上げます。

 

■スタッフドチキンを捌く時に役立つ小物
 

まずは火傷と滑り止めを兼ねて軍手をご用意ください。
ただし、ローストチキンをダッチオーブンから取り出す時に、鶏の油が軍手に染み込んで火傷しそうになりますので、DOから取り出したらスグに一度軍手をはずしましょう。

 

次にトレイ。せっかくじょうずに焼けたスタッフドチキンを、包丁を当てた時にまな板の上でツルンとすべり落としてしまってはたいへんです。お勧めは100円均一で買える「焼きそば用」のアルミで作られた大きな深皿。この中で切り分ければ、落とす心配もなく、肉汁や詰め物もこぼれる心配がありません。

 
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