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ダッチオーブン 塩釜焼き

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 トップページ > ダッチオーブン・レシピ > 鶏の塩釜焼き
 
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■丸鶏塩釜焼き 材料
 

材料
分量
丸鶏 1羽
レモン 3個     
3〜4kg
 
丸鶏塩釜焼き 作り方
 
     
本などでは卵白を使用することが多いようですが、そうすると固くなりすぎてハンマーがないと割れません。僕は今は卵を使わずに塩だけで焼いています。味にはほとんど影響ないです。
まずダッチオーブンにアルミホイルを引き、底に1センチぐらい塩を入れます。 塩の上に丸鳥を置き、すっかり隠れるまで塩をかぶせて下さい。 中火の下火で1時間半加熱します。
台かダンボールなどの上にダッチオーブンごとひっくり返して取り出します。 塩を取り除いていく時が上手く出来ているか、緊張の一瞬。 表面は塩が残って塩辛いので、レモンを絞りかけてお召し上がりください。
 
■鯛の塩釜焼き
 

基本的な作り方は同じです。

鯛は、ウロコをひかずに塩で包む方が、味がまろやかで美味しく仕上がります。

時間的には45分から1時間程度で十分に焼けると思います。

 
 
 
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