| ダッチオーブンでたまねぎ１個と長ネギ１〜２本を薄くスライスして、オリーブオイルで丁寧にいためます。炒められたら水を1.5リットルくらい入れ、お酒（種類はお好みで）１カップ、セロリ、パセリの茎、臭みけしのスパイスを入れます。沸き立ってきたら魚の切り身（アラで十分ですよ）を入れてください（臭みが気になる人は事前に湯通ししておくと良いでしょう）。 |
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| つぶしたニンニク２,３個、トマトのザク切り１個、サフラン一掴みとコショウ適量入れさらに 30分ぐらい煮込みます。その間に 貝類は砂だし、魚の切り身は塩とお酒を振りかけ、海老はできれば背わたを取っておきましょう。時間がきたら、ボウルなどの上にざると不織布・ふきん等を敷き、スープをこしてください。 |
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| 空いたダッチオーブンに具材の魚介類を入れ、先ほどこし出したスープを入れ、 火が通るまで加熱します。最後にパセリを散らして完成です。 |
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