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ビーフシチュー ダッチオーブンレシピ

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■ビーフシチュー 材料
 

ビーフシチュー

材料
分量
牛肉 約600グラム
タマネギ 2個
ニンニク 2片
にんじん 2本
ジャガイモ 2個
セロリの葉 1本
ローズマリー 適量
バター 適量
赤ワイン 約750cc
ドミグラスソース 1缶
オリーブオイル 適量
塩コショウ 適量
紅茶のティーパック 1袋
醤油 適量

約4人分の数量です。
 
ビーフシチュー 作り方
 
ビーフシチューの材料
牛のすね肉
野菜
     
たまねぎ1個、にんじん半分、つぶしたニンニク2片を先にカットし、まずルーの下味作りからスタート。
いつもの通り、お肉を大きめにカットし、塩コショウをしてバターで表面を焼き締めます。
お肉をダッチからあげて、さきほどの野菜をバター・塩コショウ・オリーブオイルでいため、仕上げに小麦粉を混ぜてください。 
     
赤ワイン
ドミグラスソース
香味野菜
     
いためた野菜の上から、赤ワインを豪快に注ぎます。
さらにドミグラスソースを加えます。ソースがなければケチャップとオイスターソース、お酒、蜂蜜で作ることも可能。パイン果肉を加えてもOK。
お肉をダッチに戻し、香味のセロリ、ローズマリー、紅茶を加えます。ローズマリーはたこ糸などでくくっておくと後で回収しやすくなります。これで煮込むこと約2時間… 
     
牛肉
野菜
ビーフソチュー
     
お肉を一度ダッチからあげて、ルーの中の野菜類をネットかパンチングボールでこしてダッチオーブンの中身をスープだけにします。
別のフライパンで、残りの野菜類を軽くバターでいため、お肉と共にダッチオーブンに入れます。
あとはコトコト、弱火で冷めないように保温しましょう。酸味がきつい場合は、お醤油で味をととのえるとまろやかに。またとろけるチーズを加えるとコクがのります。
   
 
ダッチオーブンレシピ
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★ランチ
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