スペアリブに下ごしらえの塩、コショウをして熱したダッチオーブンに入れて表面を満遍なく焼き締めます。このときに焼き締めておかないと、お肉の旨みがお汁に出てしまいます。
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焼き締めたら、赤ワイン、醤油、コーラをそれぞれ同量、お肉がひたひたに隠れるぐらいに入れます。オレンジマーマレードもしくは蜂蜜適量をこの時に加えると、味に深みが増してお肉に照りが着き、より美味しくなります。
ゆで卵は殻を剥き、食べたいだけ入れてください。 |
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| 蓋をして沸騰したら後は弱火で約1時間コトコト煮ます。 ダッチオーブンで蓋をしていればお汁が無くなることはないと思いますが、心配なら時々チェックしてください。その時にお肉をひっくり返すと良いですね。 出来上がりは材料から想像するほど甘くもなく、骨からすっとお肉が離れます。 |
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