ＤＯにオイル、みじん切りにしたレッドチリ２〜３本・ニンニク１片・ しょうが１片、クミンシードはホールのまま入れて焦がさないように加熱します。クミンシードが弾けてきたら（それだけでカレーの匂いが充満してきます）、 フェンネル・クローブ・カルダモン・シナモンを加え、その上にみじん切りにした玉ねぎ大１個を加えて弱火でキツネ色になるまでよく炒めます。
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| トマト缶１個、ひき肉２００ｇ、マッシュルーム缶１個を入れ、全体がなじむように混ぜながら、 ローレル、ナツメグ、コリアンダー、オールスパイスを加えます。 |
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| お好みの硬さになるように水を加え、コンソメ（顆粒が使いやすい）２、ターメリックを多めに入れてカレーらしい色に。塩コショウ（コショウは白黒両方使うほうが好きです）で味を整えて仕上げます。 |
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