椎茸の石づきを取り、両面にバターをぬり、醤油・白ワイン・おろしニンニクで作ったソースをアルミ箔で包んだ椎茸のカサの中にいれます。
最後にとろけるチーズをカサにふりかけて、アルミ箔で完全に包み込み、オーブン状態にして約10分ほど焼いて下さい。
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どんこのような厚みのある椎茸は、最初から食べやすいように4つほどにカットして包みます。また焼くうちに椎茸のスープがでてくるので、ソースは濃いめに作る方が美味しく仕上がります。アルミからソースがこぼれないように気をつけて下さい。
