１次発酵・ガス抜きが終わったパン生地（量にして小麦粉300〜400グラム分）
をまとめ、麺棒で四角く薄く延ばします。ピザ生地を四角くしたものを連想してみてください。
１辺に2〜3センチ糊代を残して全体にバターを薄く塗ります。バターを塗ったところにシナモンパウダー・グラニュウ糖をふりかけ、糊代を残した反対側から巻き込んでいきます。最後のりしろ部分に少し水を付けてしっかり付けます。このままでは太すぎるので、棒状になった生地をコロコロ転がしながら伸ばしていきます。伸ばしたらスケッパー（無ければ包丁）で巻きすしを切るような感じで切り分けます。
100均ショップにあるマフィン型（安くて広がらなくて使いやすいです）に切り目の渦巻きが上に見えるように入れて、後はパンと同じ要領で焼きます。 |
