焼き鳥に代表されるように、野外料理には竹串を使うメニューがたくさんあります。
ダッチオーブンでも、うちは串かつなどの揚げ物料理で使いますし、写真のように2種類入りのケースを1つ持参しておけば、旅先で手に入る様々な食材に対応できるので重宝します。
さて… そんな竹串の意外な使い方を2つご紹介しましょう。
1つは右上の写真にある通り、スタッフドチキンのお尻を閉じる際に使います。本の中には、つまよう枝と書かれているものもあるようですが、確実に止めるには串の方がいい。そしてもう1つ。
それはお肉の焼け具合を確認する時に使います。モモのあたりで串が肉塊の中ほどまで入る場所に刺し、透明な肉汁が出てきたらＯＫ。血が混じったような色の場合は焼き足りないと判断します。 |
